En zararlı gıda katkı maddeleri



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Gıda katkı maddeleri, belirli bir aroma (lezzet verici maddeler), renk (boyalar), raf ömrü (koruyucular), tat, kıvam gibi istenen özellikleri vermek üzere gıda ürünlerine eklenen maddelerdir. Bir kişinin yemeğini gıda katkı maddesi olmadan hayal etmesi zaten zordur, ancak özel tada ek olarak, sağlık için belirli bir tehlike oluşturur.

Hayvanlar üzerinde, gıda katkı maddelerinin özelliklerinin analiz edildiği bir dizi çalışma yapılmıştır. İnsanlara ne kadar zararlı olacağını söylemek zordur, ancak bu takviyelerin çoğunun gerçekten sağlığa zararlı olduğu ve hatta kansere neden olabileceği düşünülmektedir.

Sodyum nitrat. Bu ek en tehlikelidir. Ve özellikle et ürünleri, sosis, jambon, domuz pastırması, sığır konservesi üretiminde kullanılır. Sodyum nitrit yardımıyla etli bir tadın yanı sıra "doğal" kırmızı bir renk sağlanır. Evet, ek bakteri büyümesini önler, ancak kansere neden olabilir. Izgara gibi yüksek sıcaklık koşullarında sodyum nitrit reaktif hale gelir ve kansere neden olabilir.

Butyloxyanisole. Bu antioksidan katı ve sıvı yağların katılaşmasını önler ve gıdalardaki oksidatif süreçleri önlemek için kullanılır. Bu katkı maddesi, cipslerden sakızlara kadar çok çeşitli gıdalarda bulunabilir. Ancak, sodyum nitrit gibi, bütiloksianisol kansere neden olabilir. Sonuçta, bu madde kararsızdır ve ayrıca kimyasal olarak aktif olduğu için kansere neden olabilir.

Propil gallat. Bu ekin özellikleri bir öncekine benzer, hatta yiyecekleri korumak için birlikte kullanılırlar. Propil gallatın kanserli tümörlerin oluşumunu etkileyip etkilemediği hala belirsizdir, ancak uzmanlar bu antioksidan içeren ürünlerden kaçınılmasını önermektedir.

Monosodyum glutamat. Bu amino asit, dil reseptörlerinin hassasiyetini artırarak tat duyumlarını arttırmaktan sorumludur. Genellikle monosodyum glutamat salata soslarına, cipslere, dondurulmuş çorbalara ve hazır yiyeceklere, restoran yemeklerine bir katkı maddesi olarak kullanılır. İnsanlar bazen bu maddeye baş ağrısı ve mide bulantısı ile tepki verirler ve hayvan çalışmaları, ilacın eklenmesiyle sinir hücrelerine olası hasarlar göstermiştir. Uzmanlar, tat duyumlarının sürekli uyarılması, sıradan yiyeceklerin zamanla zaten tatsız görünmesine yol açabileceğinden, MSG yerine yemeğe biraz ortak tuz eklemeyi önerir.

Trans yağ. Çok miktarda yemek, kalp hastalığına yol açabilir, bu da ekin zararlı olduğu anlamına gelir. Kalp krizi, vasküler hastalık ve böbrek yetmezliği riskini artırır. Günlük diyette 2 gramdan fazla trans yağ bulunmaması gerektiği tahmin edilmektedir. Bugün, giderek daha fazla üretici bu katkı maddesini kullanmayı reddediyor, ancak çoğu fast food zincirinde önemli miktarda kullanılıyor.

Aspartam. Bu madde, bir dizi diyet gıdasının hazırlanmasında kullanılır - gazlı ve karışık içecekler ve düşük kalorili tatlılar. Aspartam, şeker yerine alternatif bir tatlandırıcı olarak kullanılır. Metanol ve iki amino asidin bir kombinasyonu olan bu maddenin güvenliği, yüzlerce bilimsel çalışma ile kanıtlanmış gibi görünmektedir. Bununla birlikte, bazı uzmanlar, 1970-2007 döneminde hayvanlar üzerinde yapılan aspartam çalışmalarına atıfta bulunmaktadır. Deneyler sırasında, maddenin kullanımı ile kanser oluşumu arasındaki bağlantı kanıtlanmıştır. Aspartam, fenilketonüri olanlar için de tehlikelidir, çünkü fenilalanin maddenin bir parçasıdır.

Asesülfam potasyum. Bu tatlandırıcı nispeten yakın zamanda ortaya çıktı, Amerikan Gıda ve İlaç İdaresi onu sadece 1998'de gazlı içeceklerde kullanmak için onayladı. Bununla birlikte, bu katkı maddesi jelatinimsi tatlılar, sakız ve fırınlanmış ürünlerin imalatında da kullanılır. Sonuçta, şeker asesülfam potasyumdan tatlılıktan 200 kat daha düşüktür! Bu ekin genel zararlılığının henüz kanıtlanmamış olmasına rağmen, kansere de neden olabileceğine dair ortaya çıkan kanıtlar vardır.

Gıda boyaları. Sağlığa zararlı hemen hemen tüm gıda boyaları uzun zamandır yasaklanmıştır, ancak onkolojik hastalıkların ortaya çıktığı hayvanlarda bir bağlantı gösteren en az beş tip kullanılır. Ancak uzmanlar, gıda boyası olan yiyeceklerden kaçınmayı tavsiye ediyorlar. Çoğu zararsız olmasına rağmen, doğal malzemelerden yapılmış olsa da, bazı boyalar hala oldukça tehlikeli kimyasal bileşiklerdir. Bugün, zararlı gıda renkleri hala pişmiş ürünler, şekerleme, soslar, jelatin ve içeceklerde kullanılmaktadır.

Olestra. Bu madde yağın yerini alması amaçlanmıştır, sıfır kalorisi vardır, bu nedenle emilmeden tüm sindirim sisteminden geçer. Ancak olestra, sadece yağların değil, aynı zamanda bazı vitaminlerin yanı sıra vücudu kalp hastalığından ve kanserden korumada yer alan besin maddelerini de emer.

Potasyum bromat. Şimdiye kadar, potasyum bromat ekmek yapımında kullanılır ve ona ihtişam verir. Pişirme sürecinde, katkı maddesi hemen hemen insanlar için güvenli hale gelir, ancak hayvanlarda kansere neden olur. Ve ekmekte az miktarda potasyum bromat, insanlarda kanser riskini artırır. Amerika Birleşik Devletleri'nde, Kaliforniya gibi bazı eyaletlerde yetkililer, üreticilerin böyle bir takviyenin kullanımı ve kansere neden olabileceği konusunda etiketler konusunda uyarmalarını gerektirir.

Beyaz şeker. Bazı meyve ve sebzeler şeker içerir, ancak tahıllarda, pişmiş mallarda, krakerlerde, soslarda ve benzerlerinde kaçınmalısınız. Bunun nedeni, büyük miktarda beyaz şeker yemenin sindirimi bozmasıdır. Uzmanlar, şekerin günlük kalori alımının% 10'undan fazla olmaması gerektiğine inanıyor, ancak modern Amerikalılar bu rakama% 20-40 aralığında sahip. Bu sayılar, zayıf sindirime ek olarak, aşırı kilo ile kaçınılmaz sorunlara yol açar.

Sodyum klorit. Bu isim neredeyse tüm yemeklere eklediğimiz iyi bilinen tuzu gizler. Bununla birlikte, tuz potansiyel olarak sağlığa da zararlıdır. Vücudun gerçekten küçük bir miktarına ihtiyacı vardır, ancak aşırı tüketim kardiyovasküler sistemde arızalara yol açabilir, böbrek fonksiyonu kötüleşir, kan basıncı atlar ve kalp krizi riski artar.


Videoyu izle: Aspartam Nedir? E951. Bugün Ne Yedim - Gıda Katkı Maddeleri


Önceki Makale

Nasıl başarılı olunur

Sonraki Makale

Bronislav